老北京炭火脆皮烤鴨

烤鴨  烤鴨技術(shù)培訓  烤鴨加盟  北京口味正老烤鴨“烤鴨”的來源：早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進一步發(fā)展。由于制作時取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鴨很快就成為各省市風味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“”，便是明朝時開業(yè)的。到了清朝，官吏們常常收購北京烤鴨，供皇帝及其親屬享用。據(jù)《竹葉亭雜記》記載：“親戚壽日，必以燒鴨相饋遣?！睙褪强?，可見烤鴨還成了當時勛戚貴族間往來的必送禮品。又有《憶京都詞》這樣寫道：“憶京都，填鴨冠寰中。燜烤登盤肥而美，加之炮烙制尤工?！薄翱绝啞比赓|(zhì)鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養(yǎng)豐富。國內(nèi)各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風味個性的“北京烤鴨．故此名聞中外。至今各地很流行大同小異的烤鴨做法！但惟有烤這個工序是一致的!鴨子隨處可有售價格低廉各省市平均在5－8元左右1只烤制好后出售價格在20-5**不等!是一種的務(wù)實項目之一! 成本及腰包不瘦分析：按基本價格，每只袋裝冷凍鴨（各地冷藏市場均有銷售）的進價按1.3公斤價格5.9元，做成烤鴨后每只少售在15元，除去佐料及設(shè)備折舊后的腰包不瘦在每只8元，保守估計每日可店售60只，外賣50只，每日毛腰包不瘦88**，一個月即880×30=2640**，一年即26400×12=31680**，按保守估計，扣除稅收（包括：工資、水電、門店租金）以及其他不可預(yù)測因素導致的費用，每年腰包不瘦不會低于20萬元。并且鴨油作為一種動物油，一公斤5至8元，可將木炭、水、電等費用抵消。由此看來，開家烤鴨店是一項投資小很快就能看到效果的人氣佳，一年四季如此，沒有淡季與旺季之分

投資優(yōu)勢: 1、**口味個性、香氣宜人：“食為味之體,味為食之魂”。東京均采用家傳**配制，由多種尊貴中藥和調(diào)味品精制而成，并且加入了一定量的具有個性辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有各種特別的香味。香而不膩，鮮美綿長，令人“食之難忘其味，觀之難忘其色”。是真正的美食與傳統(tǒng)文化的圓滿結(jié)合。創(chuàng)新推出**傳授，加盟便能共享！2、投資靈活，市場占有率高：可店中店經(jīng)營，如在超市、大商場、酒店、車站碼頭機場等場所，租兩平方米場地可連鎖經(jīng)營，如在便利店、超市、旅游景點等周邊地區(qū)租一門面房。由于場地要求不大，經(jīng)營方式靈活，能實現(xiàn)鬧市、城區(qū)、街道等全方位營銷，快速滲透，具有天然的市場擴張力，市場占有率很高。3、創(chuàng)新的技術(shù)，加大市場競爭力：東京采用創(chuàng)新的高科技腌制和鹵制技術(shù)，在傳統(tǒng)鹵制技術(shù)上，充分考慮到南北口味差異，制作出不同的口味，滿足消費者的不同需求，并結(jié)合現(xiàn)代工藝，精選并融合多種天然中藥材及天然食品香料，形成大富源特有的個性口感。且鹵制調(diào)味品大多具有開胃健脾，消食化滯等效果。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的，從而使產(chǎn)品的市場競爭力明顯增強。4、加盟便利，總部支持，支持成功：您只需很少的投資，找一個10平方米大小的店鋪，就可以自己開店做店長，當月投資，短期即可見效，一次投資，終身受益。而且您無需擔心經(jīng)驗不足，總部為您提供統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一口味、統(tǒng)一技術(shù)標準、統(tǒng)一原料配送、統(tǒng)一經(jīng)營方式，并且總部在店址選擇、店面裝飾、店堂布置、營銷策劃、成本控制、衛(wèi)生標準、市場定位、服務(wù)形式等方面全方位為加盟店進行系統(tǒng)培訓，您只需經(jīng)過短期的培訓學習

果木烤鴨北京果木烤鴨|果木烤鴨加盟||果木烤鴨做法北京果木烤鴨小本加盟傳授所有技術(shù)技術(shù)培訓費3800元贈送烤鴨爐一套掛鴨鉤子30個說起烤鴨的色香味美，總是令人浮想聯(lián)翩，垂涎三尺。由古至今，烤鴨當之無愧是美食家族里受恩寵的佳肴之一?，F(xiàn)我們引進熱炒北方的果木烤鴨！我們研發(fā)出的果木烤鴨則別開生面、獨樹一幟，既采用式的“明火掛爐”烤炙，也采用便宜坊式的“鴨膛灌湯”腌制，且膛內(nèi)的香料均為創(chuàng)新推出研制，就風味而言比前兩者更加濃郁醇厚、芬芳誘人，而蘸醬更是別出心裁，摒棄“傳統(tǒng)北派”單一的甜面醬口味，在廣式名優(yōu)醬料上做基礎(chǔ)，加入十幾味香料精心炮制，形成了很具自我特色的佳品。此口味的果木烤鴨在南方市場一推出，備受廣大食客的青睞。果木烤鴨的出現(xiàn)，帶來了烤鴨口味上的革命一．其鴨坯是選用好櫻桃谷鴨子，采用創(chuàng)新推出“加密”**的腌料，特殊的加工工藝和腌制浸泡方法腌浸兩天后，經(jīng)烤爐烤制近一小時，出爐時色澤亮麗、皮層酥脆、肉質(zhì)鮮嫩、果木清香四溢，吃起來香而不膩，堪稱一。

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