我們的小伙伴冒菜

冒菜的起源有很多種說法，流傳較廣的一種說法是從重慶火鍋演變簡(jiǎn)化而來。據(jù)傳大約在清道光年間，重慶兩江(長(zhǎng)江、嘉陵江)交匯之處的朝天門碼頭，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但卻將牛內(nèi)臟棄之不用，岸邊的水手、纖夫?qū)⑵鋼旎?，洗凈后隨蔬菜一起倒入鍋中，加入辣椒、花椒、香料、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹，二來驅(qū)寒、*。由于巴蜀長(zhǎng)期素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等調(diào)味的飲食習(xí)慣，很是喜愛這種的口味。后逐漸在市井流傳開來，發(fā)展為小商販挑泥爐銅鍋擔(dān)沿街叫賣。食攤泥爐上銅鍋里煮起麻辣牛油的鹵汁，食者自備水酒，自選一格，站在攤前，拈起碟里的生片，且燙且吃。吃后按空碟子計(jì)價(jià)。價(jià)格低廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，吃得方便熱烙，深受水手力哥、販夫走卒的歡迎。至上世紀(jì)二十年代，這種特色的碼頭餐飲形式發(fā)展出不同分支，一是將其核心化，從擔(dān)頭移到桌上，發(fā)展為今天各省市聞名的重慶火鍋，二是為了節(jié)省時(shí)間，將站在攤前且燙且吃改為選好菜品由店長(zhǎng)一次性冒(“冒”---動(dòng)詞，即大旺快速煮)熟，加上花生米、豆豉、香菜等小料交予顧客食用，久而久之，就演變?yōu)榫哂刑厣闹貞c冒菜

重慶“我們的小伙伴”冒菜，技術(shù)源自市井民間，博取眾家之長(zhǎng)，造就了自身的口味。紅湯麻辣鮮香皆具，清湯鮮醇綿長(zhǎng)回味，湯鮮味美，口感醇厚。.并且菜品豐富多樣、客人自主性強(qiáng)，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，人人喜愛人人都消費(fèi)得起，是小本投資者的餐飲項(xiàng)目選擇

加盟重慶小伙伴冒菜，八大要素保您成功!!

一、底湯味美：運(yùn)用重慶調(diào)料制作技術(shù)制作底湯料，將冒菜底湯做得更圓滿，口味更純正。

二、調(diào)味料：自行研制的私家調(diào)制的調(diào)味醬料和調(diào)味粉，湯色紅亮、香氣四溢、回味無窮，吃了還想吃。

三、操作簡(jiǎn)單：不需要高深的文化、專職的烹飪知識(shí)和技能，操作完全是標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、模塊化。

四、小本投資：投資的10-50平方米的冒菜店一般只需1-5萬(wàn)元，這對(duì)于想創(chuàng)業(yè)自己當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)的人來說很簡(jiǎn)單就能籌得到的一筆資金，壓力小。

五、效益顯著：在鬧市區(qū)建店，得當(dāng)?shù)慕?jīng)營(yíng)，合理的價(jià)格，快當(dāng)月回收投資。

六、無季節(jié)性：一年四季都可以做美味的菜品、低廉的價(jià)格，在南北東西都可通吃。

七、很低風(fēng)險(xiǎn)：開在鬧市區(qū)，源源不斷的客流，給你帶來滾滾的財(cái)源。

八、統(tǒng)一品牌：總部統(tǒng)一商號(hào)、統(tǒng)一店面、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一物流、統(tǒng)一服務(wù)，什么都不讓你操心，令你經(jīng)營(yíng)放松。

培訓(xùn)時(shí)間：3-5天(包學(xué)會(huì))

培訓(xùn)內(nèi)容：

了解和熟悉冒菜的基本常識(shí);

原料的識(shí)別與選購(gòu);

紅油的制作與保存方法;

湯料的熬制方法;

調(diào)味與兌鍋;

菜品的配置和保存方法;

碟具盛具的配置;

開店指南及前廳后堂的管理培訓(xùn)

只要自己有**的時(shí)間去經(jīng)營(yíng)