口福居火鍋

   北京市口福居飲食有限責(zé)任公司是從口福居火鍋城發(fā)展起來的。1986年北京口福居火鍋城落戶北京白塔寺火鍋一條街。創(chuàng)業(yè)伊始占火鍋之特長，盡肉嫩而味美，求品牌之升華?？诟＞訌埥裣壬诤霌P(yáng)京味飲食文化的同時細(xì)研本草綱目之藥理，取*參、黃芪、當(dāng)歸等二十一味對人體有之效果的中草藥結(jié)合有歷史沉淀制成調(diào)料私家調(diào)制，其口感細(xì)膩佐以涮肉令食者贊不口?？诟＞佑诎耸甏蹰_始發(fā)展代理經(jīng)營之路。數(shù)年來北京口福居和各省市各分店的火鍋羊肉均選用內(nèi)蒙古西北蘇尼特地區(qū)以天然--沙蔥為食的特種花頭大尾寒羊。其肉質(zhì)鮮嫩味美久涮不老，羊尾肥而不膩。書法名家沈醉先生品嘗北京口福居火鍋城涮羊肉后揮毫潑墨，親筆題字【其味無窮】。北京口福居和各省市各分店所經(jīng)營的涮羊肉火鍋是一年到頭皆宜的美味佳肴，飲譽(yù)大江南北。品京味飲食文化，賞京城風(fēng)土人情，走進(jìn)口福居，永遠(yuǎn)是朋友！

口福居然迷萬人
   “萬人齊來口福居，口福居然迷萬人?！蹦軓膫b王金庸筆下得到這十四個字的考評，著實不易。
   可就在前年冬天，金庸老先生在北京和**工作人員聯(lián)絡(luò)拍攝《射雕》，無意中來到白塔寺的口福居用餐，大快朵頤之余，竟按照西方餐禮，主動要求會一會主人張建民。
   僅僅8年的功夫，張建民從白塔寺的第 一家口福居起家，通過代理經(jīng)營的方式擴(kuò)張，如今在各省市擁有38家分店，年銷售額過億元，這無疑是一個效果。
   張建民明白，僅僅有了經(jīng)營空間并不能支持腰包不瘦，必須闖出自己的特色。
   涮羊肉對調(diào)料和肉質(zhì)要求很高。張建民將爺爺傳下來的反復(fù)調(diào)試和加入了二十多種味中藥，使香味調(diào)和又更添濃郁，并精心試配出調(diào)料。
   剁尾跺頭跺小腿，去皮去骨去筋膜，即便這樣的白條羊也不是全都能用，只取上腦、磨檔、黃瓜條、小三叉和大三叉，出肉率不足38%。精選出來的“口福居”的羊肉，入口香嫩，沁人心脾，熱炒北京城。
   頂缸、拉駱駝、打冰盞兒……幾百種老北京街巷風(fēng)情木雕精品，將新開張的口福居大運(yùn)村旗艦店打扮的韻味十足。這是京味文化在融入現(xiàn)代餐飲業(yè)后的集大成亮相。
   木宮燈上“祥如意”三個字“藏吉”構(gòu)思引人搜尋細(xì)節(jié)；多寶閣里蹲著吉獸；壁櫥里擺放著葫蘆、法器等擺件；包房墻上掛著多幅名人字畫……2000多平方米的店堂被切割成不同風(fēng)格的就餐空間，撲面而來的是滿眼木桌、木椅、木窗和滿堂江西樟木的清香味，甚連送菜的推車都是雕形圓滑的椴木制品。穿堂登樓，便是29個古色古香的包間。先不說那玲瓏燈、剔透閣，單是那一副副舊京風(fēng)情的木刻，北京城就找不出第二份。原木門戶上雕板繽紛，用鏤空、浮雕的手法再現(xiàn)了飯莊、肉鋪、油鋪、藥鋪、鐵匠鋪等京城百工坊的興衰。
   木雕花罩套間之中懸掛著啟功先生送給建民的一幅藏頭對聯(lián)：“建設(shè)材居上，民以食為天”。對聯(lián)函括啟老對建民的期望。
   秉承這一特色，大運(yùn)村店也為普通消費(fèi)者準(zhǔn)備了6元一份的特價羊肉，同時推出了頗具京味特色的御膳房很 品羊肉。
   口福居投入0萬元打造新旗艦店京味火鍋的京味品牌，并準(zhǔn)備將這種風(fēng)格復(fù)制到今后的代理經(jīng)營模式中。

口福居火鍋特色
   華夏飲食文化中火鍋已有一千四百年的歷史。興盛于乾隆年間。史書云乾隆退位之時為慶賀登基六十年擺了千叟宴，用了一千五百五十五個火鍋，成為歷史上鼎盛的火鍋宴。因火鍋以涮羊肉為主，由此涮羊肉自宮中流傳至民間，倍受世人喜歡。
   北京口福居火鍋源于清末民初，創(chuàng)業(yè)伊始占火鍋之特長，盡肉嫩而味美，求京城之人和。逐漸被京城百姓與往來客商所青睞。八十年代初我們的總設(shè)計師為中國手繪美好的藍(lán)圖，口福居如獲新生，口福居張氏第三代傳人張建民先生在宏揚(yáng)京味飲食文化的同時細(xì)研本草綱目之藥理，取*參，黃芪，當(dāng)歸等二十一味對人體有之效果的中草藥結(jié)合有歷史沉淀制成調(diào)料私家調(diào)制，其口感細(xì)膩佐以涮肉令食者贊不口。數(shù)年來北京口福居和各省市各分店的火鍋涮肉均選用內(nèi)蒙西北蘇尼特地區(qū)以天然--沙蔥為食的特種花頭大尾寒羊。其肉質(zhì)鮮嫩味美久涮不老。羊尾肥而不膩。椐醫(yī)書考證；久食羊肉羊尾具有補(bǔ)中益氣，安心、止驚緩?fù)矗ヌ摪A寒冷，開胃健力，潤肌膚避瘟氣等效果。書法名家沈醉先生品嘗北京口福居火鍋城涮羊肉后揮毫潑墨，親筆題字“其味無窮”北京口福居和各省市各分店所經(jīng)營的涮肉火鍋是一年到頭皆宜的美味佳肴，飲譽(yù)大江南北，歡迎四方賓客光臨北京城中火鍋城，口福居里飽口福。

   北京口福居京味飲食有限公司成立于1992年,主營京味火鍋.”口福居火鍋城”及商標(biāo)、商號均在局注冊登記. 口福居北京總店以肉嫩料精而旺爆京城,深受京城百姓的喜愛.三年來,口福居在國內(nèi)16個大中城市開設(shè)分店,每個分店開業(yè)都有北京大腕前來表演助興.各分店經(jīng)濟(jì)效益豐厚,成為當(dāng)?shù)夭惋嬅?為宏揚(yáng)京味飲食文化和繼續(xù)發(fā)展口福居京味飲食各省市代理事業(yè),欲在外省市建立口福居分店,誠邀各界有實力的企業(yè)或個人經(jīng)銷北京市口福居飲食代理集團(tuán).歡迎到北京考察。

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口福居涮肉三?
????口福居，系百年京味老店，獨享源自宮廷之“張氏“。
????口福居涮肉精選自花頭大尾寒羊之后腿肉，此羊產(chǎn)自內(nèi)蒙古蘇尼特地區(qū)，在天然環(huán)境下自然放牧，非人工飼養(yǎng)。
????蘇尼特地區(qū)具有得天獨厚的生態(tài)環(huán)境。該地盛產(chǎn)沙蔥等十余種尊貴中草藥，其對人體的有益成分，在花頭大尾寒羊的成長過程中自然浸透羊之肉髓，加上此羊活潑矯健，其后腿肉肥而不膩，鮮而久香，真正久涮不老。此乃口福居之。
????口福居火鍋始自清末民初，源出皇宮，其中糖蒜制作尤為考究，甜脆鮮香，開胃健脾，宜口生津。此乃口福居之第二。
????口福居火鍋經(jīng)張氏家族世傳，汲取宮中很盡奢華調(diào)料之精華，幾經(jīng)改良，并結(jié)合現(xiàn)代飲食科學(xué)之成果，終成“張氏”。由張氏第三代傳人張建民先生發(fā)揚(yáng)光大的口福居火鍋，小料濃香四溢，回味無窮。此乃口福居之第三。?
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