七尖幽蘭

星子廬山七尖云霧茶有限公司基地于2004年10月，經(jīng)星子縣科協(xié)批準(zhǔn)成立，該基地位于廬山東南五老峰半山，海拔高度為700到800米之間，是各省市十大名茶之一——廬山云霧茶茶園基地。同年，為適應(yīng)市場化需求，以該基地為，成立了星子廬山七尖云霧茶有限公司和星子廬山山南茶葉合作社。2005年，公司為茶葉產(chǎn)品注冊(cè)了“七尖蘭”商標(biāo)。

三年來，科普基地在縣委、縣政府和縣科協(xié)等相關(guān)部門的大力支持下，發(fā)展迅速，現(xiàn)有白鹿、溫泉和隘口三個(gè)分基地。該基地抓住星子縣當(dāng)前正在大力實(shí)施的“南梨北茶”戰(zhàn)略這一有利機(jī)遇，在抓好科普基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的同時(shí)，廣泛開展各項(xiàng)科普服務(wù)活動(dòng)，建立了科普培訓(xùn)室，配備專職科普人員，購置電視機(jī)、VCD等基本教學(xué)設(shè)備；建立了科普閱覽室，有各種科普?qǐng)D書0余冊(cè)，建設(shè)科普宣傳欄4塊；有專職技術(shù)人員14人，并聘請(qǐng)縣農(nóng)業(yè)局技術(shù)人員以及市農(nóng)業(yè)導(dǎo)師為常年技術(shù)顧問，先后解決茶樹病蟲害防治、有機(jī)茶種植、防凍、私家調(diào)制施肥等技術(shù)難題，為茶樹種植大面積推廣、茶農(nóng)漲腰包不瘦增收提供了有力的技術(shù)支持。據(jù)統(tǒng)計(jì)，幾年來，基地共組織茶樹栽培及茶葉加工培訓(xùn)班238次，參訓(xùn)人數(shù)達(dá)3020人次；舉辦科普講座72次，聽講和觀摩人員2720人次，發(fā)放科技圖書3000余冊(cè)，技術(shù)資料2.4萬余份。通過科普活動(dòng)全面實(shí)施科學(xué)種植，使茶園總體產(chǎn)值大幅提升，茶葉品質(zhì)進(jìn)一步優(yōu)化，茶葉產(chǎn)品附加值更高。同時(shí)，基地示范作用發(fā)揮更明顯，現(xiàn)有科技示范戶110余戶，茶樹栽培能手170余人，輻射周邊2縣共7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)22個(gè)村，茶園種植面積3000余畝，2007年總產(chǎn)量達(dá)20萬斤，產(chǎn)值4000余萬元，茶農(nóng)戶均增收5000余元，取得了明顯的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

2005年至2007年被評(píng)為市、縣“農(nóng)村科普工作”高明集體；2006年江西省農(nóng)業(yè)廳授予“江西省無公害農(nóng)產(chǎn)品（茶葉）基地”；2007年又被評(píng)為星子縣“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范”高明單位；2007年獲得中國綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)的“綠色食品”證書；11月榮獲“市級(jí)企業(yè)”證書。

在開展各項(xiàng)科普活動(dòng)的同時(shí)，基地還建立了科普示蕩的長效機(jī)制；建立科普工作2008—2010年三年規(guī)劃，構(gòu)建科普示范網(wǎng)絡(luò)，形成自上而下的科普鏈條；建立健全基地各項(xiàng)制度，包括科普學(xué)校管理制度、農(nóng)技推廣中心制度、圖書室管理制度等，明確基地主任、科普中心主任職責(zé)；一手抓科普推廣，一手抓市場銷售，成為星子縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。

采制工藝

廬山云霧茶的工藝特點(diǎn)：由于天候條件，云霧茶比其他茶采摘時(shí)間較晚，一般在谷雨之后至立夏之間始開園采摘。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，長度不很過5厘米，剔除紫芽、病蟲害葉，采后攤于陰涼通風(fēng)處，放置4--5小時(shí)后始進(jìn)行炒制。經(jīng)殺青、抖散、揉捻、理?xiàng)l、搓條、提毫、烘干、揀剔等工序精制而成。 　　廬山云霧茶的加工制作十分精細(xì)，手工制作，初制分殺青、抖散、揉捻、炒二青、理?xiàng)l、搓條、揀剔、提毫、烤干（或烘干）等工序，精制去雜、分級(jí)、勻堆裝箱等工序。每道工序都有嚴(yán)格要求，如殺青要保持葉色綠翠；揉捻要用手工輕揉，防止細(xì)嫩斷碎；搓條也用手工；翻炒動(dòng)作要輕。這樣才能支持云霧茶的品質(zhì)優(yōu)佳。 　　

具體操作方法：

1、殺青? 每鍋投葉量為350～400克，鍋溫150～160℃。主要手法雙手拋炒，先抖后悶，抖悶結(jié)合，每鍋葉量較少，鍋溫不高，炒至青氣散發(fā)，茶香透露，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，即為適度。時(shí)間約6～7分鐘。

2、抖散? 制作為了及時(shí)散發(fā)水分、降低葉溫、防止葉色黃變，剛起鍋殺青葉置于簸盤內(nèi)，雙手迅速抖散或簸揚(yáng)10余次，這樣可以使香味鮮爽、葉色翠綠、凈度提高。 　　

3、揉捻? 一般用雙手回轉(zhuǎn)滾揉或推拉滾揉，但用力不能過重，以保毫保尖，當(dāng)80%成條即為適度。 　

4、初干揉捻葉放在鍋中經(jīng)過初炒，使含水量降至30～35%，鍋溫80℃左右，以抖炒為主。 　

5、搓條鮮葉是進(jìn)一步緊結(jié)外形散發(fā)部分水分。初干葉置于手中，雙手掌心相對(duì) ，四指微曲，上下理?xiàng)l，用力適當(dāng)，反復(fù)搓條，直到條索初步緊結(jié)、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時(shí)即可。搓條溫度應(yīng)控制在60℃左右，時(shí)間10～15分鐘。 　　

6、做毫通過做毫使茶條進(jìn)一步緊結(jié)，白毫顯露，茶葉握在的手中，兩手壓茶并搓茶團(tuán)，利用掌力使茶索斷碎。溫度控制在40℃左右，時(shí)間約10分鐘。 　　

7、再干鍋溫上升到75～80℃，茶葉在鍋中不斷收堆，不斷翻散，至含水量減少到5～6%，用手捻茶可成粉時(shí)即行起鍋。再干手勢(shì)要輕，盡量減少碎斷。干茶起鍋后經(jīng)適當(dāng)攤放，經(jīng)過篩分割末即可。

名茶鑒賞

廬山云霧：香—爽而持久，味—醇厚而含甘，歷來被飲者視為珍品。系中國十大名茶之一，始產(chǎn)于漢代，已有一千多年的栽種歷史，宋代列為“**”。

廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名。銷量節(jié)節(jié)高國內(nèi)外。仔細(xì)品嘗，其色如沱茶，卻比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。若用廬山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。 　　風(fēng)味的廬山云霧，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，所含有益成分高，茶生物堿、維生素C含量都高于一般茶葉。形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡，含單寧，芳香油類和維生素較多等特點(diǎn)，不僅味道濃郁清香，怡神解瀉，而且可以幫助消化，*，具有防止腸胃感染，增加抗壞血病等功能。

若用廬山的山泉沏茶品茗，就更加香醇可口。廬山云霧茶不僅風(fēng)味，而且具有怡神解瀉、幫助消化、*、防止腸胃感染、增加抗壞血病等功能，一舉揚(yáng)名中外。在國內(nèi)外茶葉市場上，廬山云霧茶更是深受歡迎、供不應(yīng)求的商品，“幸飲廬山云霧茶，更識(shí)廬山真面目”，這詩一般的贊語，足以說明它的地位和價(jià)值。